Adecco Seyssinet-Pariset recrute pour ses client spécialisés dans la restauration collective : un employé de restauration collective ou Commis de cuisine (H/F) sur l'agglomération Grenobloise
Au sein de l'entreprise, vous aurez pour mission :
- Préparation et production culinaire :
- Préparer les entrées, plats, desserts selon les menus établis.
- Laver, éplucher, découper les légumes et autres ingrédients.
- Réaliser les cuissons (four, sauteuse, grill, marmite.).
- Respecter les fiches techniques et les grammages.
- Participer au dressage et à la mise en valeur des préparations.
- Hygiène, sécurité alimentaire et protocoles HACCP :
- Appliquer rigoureusement les normes HACCP.
- Contrôler les températures (liaison chaude, liaison froide).
- Réaliser le nettoyage et la désinfection du matériel, des locaux et des postes de travail.
- Gérer la traçabilité des aliments (étiquetage, DLC, rotation des stocks).
- Porter les équipements de protection (charlotte, gants, tenue).
- Distribution des repas
- Mettre en place la ligne de self ou le service à table.
- Servir les usagers en respectant les quantités prévues.
- Accueillir les convives et répondre à leurs besoins.
- Adapter le service selon les publics (scolaires, EHPAD, entreprise, hospitalier.)
- Réception et gestion des stocks :
- Réceptionner les marchandises et contrôler la conformité.
- Ranger les produits selon les règles de stockage.
- Assurer la rotation des stocks (FIFO).
- Signaler les ruptures ou besoins de réapprovisionnement.
- Plonge et entretien du matériel :
- Assurer la plonge manuelle ou mécanisée (batterie, vaisselle, ustensiles).
- Vérifier le bon fonctionnement des équipements (lave-vaisselle, fours.).
- Nettoyer les surfaces et les sols.
Formation / qualifications
CAP Cuisine ou CAP Agent Polyvalent de Restauration (souhaité).
Connaissances HACCP (souvent requises).
Première expérience en restauration collective appréciée.
Compétences techniques (savoir-faire)
Préparer des plats simples selon les fiches techniques.
Éplucher, laver, découper des légumes et denrées alimentaires.
Réaliser des cuissons et assemblages froids/chauds.
Respecter les normes HACCP.
Contrôler les températures et assurer la traçabilité.
Mettre en place et tenir la ligne de self.
Servir les convives en respectant les portions.
Réceptionner et stocker les marchandises.
Appliquer la rotation des stocks (FIFO).
Assurer la plonge manuelle ou mécanisée.
Compétences comportementales (savoir être)
Rigueur et respect strict des règles d'hygiène.
Ponctualité et fiabilité.
Sens du service et attitude bienveillante.
Travail en équipe et bonne communication.
Organisation et rapidité d'exécution.
Polyvalence et capacité d'adaptation.
Conditions de travail
Travail en horaires réguliers, possibilité de week-end travaillé
Activité en environnement chaud, humide ou bruyant.
Port de charges légères à moyennes.
Travail au sein d'une équipe pluridisciplinaire.
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