Au sein d'un établissement d'hébergement touristique, vous prenez en charge la cuisine et l'organisation de la production culinaire pour une clientèle de loisirs. Adecco recrute un Chef Cuisinier (H/F) en intérim à temps plein, basé à Saint-Georges-de-Didonne (17110), prise de poste prévue le plus tôt possible.
Vous rejoignez une structure conviviale où la restauration est centrale : qualité des repas, variété des menus, respect des régimes et des normes d'hygiène. En tant que Chef Cuisinier (H/F), vous garantissez la qualité de l'offre culinaire, pilotez la production, coordonnez l'activité en cuisine et veillez à la satisfaction des convives, dans le respect des coûts, délais et règles d'hygiène.
Vos missions : assurer la préparation et la cuisson des mets, de la mise en place au dressage, en maîtrisant les techniques culinaires et les cuissons, notamment des viandes. Élaborer des menus variés et équilibrés, adaptés à la saisonnalité et à la clientèle. Organiser la planification de la production, répartir les tâches, encadrer l'équipe et veiller au respect des consignes. Gérer les stocks et commandes, contrôler les réceptions, optimiser les matières premières et suivre les coûts. Appliquer et faire appliquer les normes HACCP (traçabilité, températures, propreté). Contribuer à une expérience client de qualité par une présentation soignée et un service régulier en lien avec la salle.
Mission d'intérim d'un mois, temps plein, horaires de journée, dans un environnement touristique. Rémunération selon profil, diplôme (CAP/BEP cuisine ou équivalent) et expérience, dans le cadre de la convention collective.
Envie de mettre votre savoir-faire culinaire au service d'une clientèle en séjour et de piloter une cuisine structurée ? Postulez sans attendre.
Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP cuisine (ou équivalent) et souhaitez évoluer sur un poste à responsabilités en environnement touristique. Une première expérience réussie comme chef de cuisine ou second confirmé, idéalement en restauration collective, hôtelière ou de loisirs, est appréciée.
Compétences comportementales :
- Leadership : encadrer, fédérer et accompagner une brigade, donner des consignes claires, instaurer un climat de travail respectueux.
- Gestion du stress : rester organisé-e et efficace pendant les coups de feu.
- Rigueur : planifier, anticiper les besoins, coordonner préparation, cuisson et envoi.
- Communication : échanges fluides avec la cuisine, la salle et les autres services.
- Gestion des priorités : hiérarchiser les actions, ajuster la production, décider rapidement.
- Sens du détail : soin apporté à la présentation, aux assaisonnements et à la constance de la qualité.
- Esprit pédagogique : transmettre vos techniques, former et faire progresser l'équipe.
- Réactivité : gérer les aléas (ruptures, retards, incidents) et trouver des solutions.
Compétences techniques :
- Maîtrise des techniques culinaires (taillages, sauces, préparations chaudes/froides) adaptées aux volumes.
- Gestion des stocks : suivi, inventaires, commandes, limitation des pertes.
- Application stricte des normes HACCP et de la traçabilité.
- Élaboration de menus variés, équilibrés, adaptés à la clientèle et au budget.
- Suivi des coûts matières et optimisation des grammages.
- Planification de la production et répartition des tâches.
- Maîtrise des cuissons des viandes.
- Dressage soigné et régulier.
Adecco promeut la diversité et l'égalité des chances. Candidatures traitées en toute confidentialité.
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