Nous recherchons pour l'un de nos clients, acteur majeur de la restauration collective, un(e) Responsable de Self F/H pour assurer la gestion opérationnelle et le management d'un restaurant du personnel à Lorient, servant entre 550 et 650 repas par jour.
Horaires fixes (journée)
Véritable garant du bon fonctionnement du self, vous assurez :
* Management d'équipe :
- Encadrement et animation d'une équipe de 7 collaborateurs.
- Organisation du travail et élaboration des plannings.
- Gestion des congés et réunions de secteur.
- Accompagnement et mobilisation des équipes autour des objectifs de qualité et de service.
* Gestion de l'exploitation
- Supervision du fonctionnement quotidien du restaurant du personnel.
- Gestion des commandes alimentaires (frais, surgelés, épicerie, prestations) et produits d'entretien.
- Gestion des stocks et suivi des approvisionnements.
- Suivi des ventes, de la fréquentation et des indicateurs d'activité.
- Clôture de caisse et gestion administrative associée.
* Qualité et satisfaction client
- Veille à la qualité des prestations servies.
- Mise en place d'actions d'amélioration continue.
- Gestion de la relation avec les usagers et traitement des remarques ou réclamations.
* Production et service
- Participation aux préparations froides.
- Remise en température des produits.
- Réalisation de certaines cuissons spécifiques (poissons, légumes, grillades).
- Respect des fiches techniques et procédures de production.
* Hygiène et sécurité
- Application et contrôle des normes HACCP.
- Suivi des prélèvements alimentaires.
- Organisation et contrôle des opérations de nettoyage et de désinfection.
- Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - BAC PRO Cuisine exigé
- Expérience significative en restauration collective et en gestion de self
- Première expérience réussie en management d'équipe
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Bonne maîtrise des outils informatiques de gestion et de commande
Vos qualités :
- Autonomie et sens des responsabilités
- Leadership et capacité à fédérer une équipe
- Organisation et rigueur
- Excellent relationnel et sens du service client
- Réactivité face aux imprévus
- Force de proposition
- Sensibilité aux démarches de réduction du gaspillage alimentaire et au développement durableVos avantages Synergie:
+10% IFM + 10% CP,
CSE Synergie,
Prime Participation + CET à 6%,
Aides et Services (Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...)
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