Nous recrutons pour l'un de nos clients : un cuisinier de collectivité H/F.
Votre mission principale :
- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu.
Activités principales :
- Réalisation des traitements préliminaires de produits (lavage, déboitage, etc.),
- Elaboration de préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement,
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non conformités,
- Dressage des préparations,
- Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement),
- Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation,
- Isolation des lots non-conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène,
- Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes,
- Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements).
Organisation de travail :
- Durée quotidienne de travail : 1 semaine de 10h/J sur 3jours - 1 semaine de 10h/J sur 4jours - base 151.67/mois.
- Horaires de travail : 7h/19h avec 2 heures de pause (15 mins matin - 15 mins après-midi - 1h30 repas avant service).
- 1 week-end / 2 travaillés.
- Expérience confirmée en tant que Cuisinier de Collectivité (H/F) dans le secteur de la restauration collective. Si vous êtes issus d'une expérience en cuisine traditionnelle, possibilité d'être formé,
- Maîtrise des textures modifiées,
- Maîtrise des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire,
- Excellentes compétences organisationnelles,
- Capacité à travailler en autonomie et à faire preuve de réactivité.
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